CESTA
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Orval de la Brasserie d’Orval es una cerveza trapista de 6,2 % vol., la única del mundo que incorpora Brettanomyces a su elaboración. Añada 2025. Seca, amarga y viva: una cerveza que no se bebe igual hoy que dentro de tres años.
– PRODUCTOR: Brasserie d’Orval, Abadía de Notre-Dame d’Orval
– ESTILO: Cerveza trapista con adición de Brettanomyces y houblonnage en frío.
– COLOR: Ámbar anaranjada y ligeramente velada, coronada por una espuma blanca, densa y muy persistente.
– GRADUACIÓN: 6,2 % vol.
– INGREDIENTES: Agua de la fuente Mathilde, maltas pálidas y malta caramelo, azúcar candi blanco, lúpulos Hallertau y Styrian Goldings, Strisselspalt en el houblonnage en frío, levadura de alta fermentación y Brettanomyces.
– AROMA Y SABOR: En nariz, lúpulo herbal y resinoso sobre un fondo rústico de heno, cuero y un apunte cítrico de piel de mandarina. En boca la entrada es amarga y directa, sostenida brevemente por la malta antes de secarse por completo. El final es largo, astringente y con la acidez ligera y funky característica de la levadura salvaje.
– TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 12-14 °C, en el cáliz propio de la casa. Servir despacio para dejar el sedimento en la botella.
– MARIDAJE: Trucha al horno con hierbas, alcachofas confitadas, queso de Orval y otros quesos de corteza lavada.
– NOTA DEL CATADOR: Orval es la cerveza que uso para explicar por qué el tiempo importa. Recién embotellada es un festival de lúpulo, seca y punzante; con dos años encima el amargor cede y aparecen el cuero, el heno húmedo y una acidez fina que la acerca a un vino blanco viejo. Ninguna de las dos versiones es mejor: son dos cervezas distintas dentro de la misma botella, y por eso recomiendo comprar varias y abrirlas separadas en el tiempo.
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Nota de cata rápida
Orval es la excepción entre las trapenses. La abadía elabora una sola cerveza, con una receta que no se ha tocado desde 1931, y lo hace combinando dos gestos que en su momento fueron rarísimos en Bélgica: el houblonnage en frío durante las tres semanas de maduración, con sacos de lúpulo infusionando directamente en el tanque, y la adición de una cepa de Brettanomyces antes del embotellado. Esa levadura salvaje sigue trabajando dentro de la botella durante años, secando el cuerpo y transformando el perfil aromático. Es lo que hace que dos botellas de la misma añada sepan distinto según cuándo las abras.
La añada 2025 se presenta con un ámbar anaranjado ligeramente turbio y una espuma blanca que aguanta hasta el último trago. En nariz manda todavía el lúpulo, herbal y resinoso, con el fondo rústico de heno y cuero asomando por debajo y un apunte cítrico de piel de mandarina. La entrada en boca es directamente amarga, con la malta apareciendo apenas un instante antes de que la cerveza se seque del todo. El final es largo, astringente y con esa acidez láctica sutil que deja una sensación de manzana verde. Es una cerveza aperitiva, no de sobremesa.
La receta parte del agua de la fuente Mathilde, rica en carbonato cálcico, con maltas pálidas y una proporción de malta caramelo, azúcar candi blanco y lúpulos Hallertau y Styrian Goldings en cocción. Tras la fermentación alta viene la fase que define la cerveza: tres semanas de maduración en las que grandes sacos de Strisselspalt alsaciano infusionan en frío, seguidas de la inoculación de Brettanomyces justo antes del embotellado. La cerveza no se filtra ni se pasteuriza, refermenta en botella y sigue evolucionando indefinidamente si se conserva bien.
Una cerveza que sigue fermentando en la botella necesita guarda seria, y aquí la almacenamos en vertical y sin exposición a la luz. Pero lo que de verdad nos diferencia es que trabajamos las añadas en paralelo: tenemos la Orval 2016 con casi una década de botella y una cata vertical de tres añadas preparada, de modo que puedes comprobar en tu propia mesa lo que hacen los años en esta cerveza. Y si quieres servirla como corresponde, tenemos el cáliz oficial de la abadía. Descubre toda nuestra selección de cervezas monásticas en nuestra categoría de cervezas trapistas.
Joven, a lúpulo herbal con un amargor seco y punzante. Con los años el amargor cede y ganan protagonismo el cuero, el heno y una acidez ligera. Siempre muy seca.
Sí. La Brettanomyces sigue trabajando en botella y transforma la cerveza durante años. Consérvala en vertical, en un lugar fresco y oscuro, y abre botellas separadas en el tiempo.
Porque la abadía decidió en 1931 apostar por una levadura salvaje y un houblonnage en frío inusuales en Bélgica. Lo contamos en detalle en nuestro artículo sobre la Orval, una auténtica cerveza trapense.
La única trapista del mundo con Brettanomyces. 6,2% con aromas de heno y cuero y un amargor seco que evoluciona en botella durante años. Añada 2025.
3,05€
Hay existencias
| Cantidad | Descuento | Precio descontado |
| 6 - 11 | 3% | 2,96€ |
| 12 - 23 | 5% | 2,90€ |
| 24 + | 8% | 2,81€ |
Orval es una de las cervezas trapistas más singulares del mundo. Se elabora desde 1931 en la cervecería de la abadía de Notre-Dame d'Orval, en el bosque de Gaume (Bélgica), y es la única trapista que incorpora levadura Brettanomyces antes del embotellado. En Belgas Online puedes comprar Orval de distintas añadas, junto con su copa original y nuestras catas verticales.
La historia de la abadía comienza en 1070, cuando un grupo de monjes benedictinos procedentes del sur de Italia se instaló en el bosque de Gaume. En 1132 la comunidad pasó a la orden del Císter y vivió un largo periodo de prosperidad, marcado también por los incendios de 1252 y 1793; este último puso fin a la vida monástica durante más de un siglo. En 1926 una comunidad trapense regresó a Orval y emprendió la reconstrucción sobre los cimientos del antiguo monasterio, con proyecto del arquitecto Henri Vaes. La nueva abadía se terminó en 1948, pero la cervecería empezó a funcionar en 1931, antes de que acabaran las obras.
Orval se elabora con agua del manantial de Mathilde, maltas pálidas y caramelo, azúcar candi blanco y lúpulos Hallertau y Styrian Goldings. Durante las tres semanas de maduración, la cerveza se lupula en frío con sacos de lúpulo Strisselspalt y antes del embotellado se le añade Brettanomyces, que sigue trabajando dentro de la botella. Orval no se filtra ni se pasteuriza, y por eso su perfil cambia con el tiempo: joven es lupulada y herbal; con los años gana notas de cuero, tierra húmeda y fruta madura.
El nombre de cada Orval en Belgas Online indica su año de embotellado. La fecha de consumo preferente es de cinco años, aunque muchos aficionados guardan botellas durante más tiempo para comparar añadas. Si quieres hacerlo, mantén la botella de pie, en un lugar fresco y oscuro.
Orval 2025: trapista con Brettanomyces y lupulado en frío, 6,2 % vol. Es la añada más reciente, lupulada y herbal, con un final de manzana verde. Sírvela a 12-14 °C en su cáliz y vierte despacio para dejar el sedimento en la botella.
Añadas anteriores: la misma trapista de 6,2 % vol. con años de evolución en botella. En la Orval 2019 el carácter de la Brettanomyces gana protagonismo, con notas de cuero, tierra húmeda y fruta madura; la Orval 2016 muestra un perfil más rústico, con notas de cuero curtido y madera y un final seco y astringente.
Cata vertical Orval 16-19-25: seis botellas de tres añadas (2016, 2019 y 2025) para comparar en casa cómo evoluciona Orval con el tiempo.
Cata cerveza Trapistas: cinco trapistas de cuatro abadías, con copa y fichas de cata, que incluye Orval joven y Orval con años de evolución en botella.
Copa Orval 33cl: el cáliz original de la abadía, la copa recomendada para servir Orval.
Descubre más sobre esta cerveza en nuestro artículo La Orval, una auténtica cerveza trapense y toda nuestra selección de trapistas en nuestra categoría de cervezas trapistas.
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