CESTA
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Cerveza belga · Bélgica
Barleywine de 16,5% envejecido 3 años en barricas de Amarone. Pleno y aterciopelado, con notas de caramelo, toffee, frutos oscuros y vainilla. White Pony en Belgas Online.
Strongest Than Ever Amarone Barrel Aged de White Pony Microbrewery es un Barleywine de 16,5 % vol. envejecido tres años en barricas de Amarone, el gran vino tinto italiano, y refinado después cuatro meses en botella. De color rojo rubí oscuro, cuerpo pleno y aterciopelado, es una de las cumbres de la colección barricada de esta cervecería ítalo-belga: una cerveza de meditación llevada al extremo.
PRODUCTOR: White Pony Microbrewery (Piove di Sacco, Véneto, Italia), microcervecería ítalo-belga activa desde 2013, especializada en cervezas extremas que elabora en Bélgica.
ESTILO: Barleywine (Barrel Aged)
COLOR: Rojo rubí oscuro, intenso y de gran densidad visual. Espuma cremosa de tono tostado y retención moderada propia de las cervezas de altísima graduación.
GRADUACIÓN: 16,5 % vol.
INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo y levadura. Envejecida en barricas de Amarone. Contiene gluten.
AROMA Y SABOR: En nariz, un despliegue de caramelo, toffee, frutos secos oscuros, vainilla y madera, con la fruta licorosa y el ligero tanino del Amarone, miel, pan de bizcocho y un fondo tropical procedente de los lúpulos. En boca es pleno, suave y envolvente, con capas de mermelada, frutos rojos pequeños, especias dulces y pasta de hojaldre sobre una calidez alcohólica perfectamente integrada; final largo, complejo y licoroso.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-18 °C, en copa tipo catavinos o snifter para concentrar los aromas.
MARIDAJE: Excelente con carnes maduradas (Rubia Gallega, Black Angus de pasto), pastelería seca o, sencilla y soberana, como cerveza de sobremesa para meditar.
NOTA DEL CATADOR: Strongest Than Ever Amarone BA es de esas cervezas que no se beben, se contemplan. Partir de un barleywine ya descomunal y envejecerlo tres años en barricas de Amarone es una declaración de intenciones: el vino tinto italiano aporta una capa de fruta licorosa, tanino sutil y madera noble que eleva la base a otra dimensión. Recomiendo abrirla sin prisa, en copa pequeña y a temperatura de bodega, y dejar que el caramelo, la vainilla y los frutos oscuros aparezcan a medida que se atempera. Una botella para compartir entre pocos y de tragos cortos.
Lo que distingue a este Barleywine es su envejecimiento en barricas de Amarone, el célebre vino tinto del Véneto elaborado con uvas pasificadas. White Pony parte de su ya potente Strongest Than Ever y lo lleva un paso más allá: tres años en esas barricas y cuatro meses adicionales en botella aportan una complejidad aún mayor, donde la fruta licorosa, el tanino sutil y la madera del vino se funden con el dulzor maltoso del barleywine. El resultado es una de esas cervezas que redefinen lo que el estilo puede llegar a ser.
Se presenta de un rojo rubí oscuro, denso, coronado por una espuma cremosa tostada. En nariz dominan el caramelo y el toffee, con frutos secos oscuros, vainilla, madera y la fruta licorosa del Amarone, además de miel, pan de bizcocho y un fondo tropical de los lúpulos. En boca es pleno y aterciopelado, de cuerpo masivo que tapiza el paladar; aparecen mermelada, frutos rojos pequeños, especias dulces y hojaldre sobre un tanino suave y una calidez alcohólica integrada. El final es largo, complejo y persistente.
Strongest Than Ever Amarone BA se elabora con agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo y levadura, partiendo de un barleywine de altísima graduación dentro de la filosofía de cervezas extremas de White Pony. Su carácter definitivo llega en la maduración: la cerveza descansa tres años en barricas de Amarone, donde la madera y los restos del gran vino tinto italiano le ceden notas de fruta licorosa, vainilla y tanino, antes de refinarse cuatro meses más en botella. Forma parte de su Oak Barrel Aged Collection, las cervezas afinadas en barrica de la casa.
En Belgas Online seleccionamos las ediciones limitadas de White Pony, un productor ítalo-belga que prácticamente ningún distribuidor español ofrece, y las conservamos protegidas de la luz y el calor hasta que llegan a tu puerta, algo esencial en un barleywine de barrica destinado a la guarda. Esta es una cerveza de coleccionista para quien busca lo extremo y lo irrepetible. Descubre toda nuestra selección de cuádruples y strong ales en nuestra categoría de cuádruples y strong ales.
A un barleywine pleno y aterciopelado con notas de caramelo, toffee, frutos secos oscuros, vainilla y miel, con la fruta licorosa, el tanino sutil y la madera aportados por las barricas de Amarone.
Marida de maravilla con carnes maduradas como Rubia Gallega o Black Angus de pasto, y con pastelería seca. También funciona sola como cerveza de sobremesa, servida en copa pequeña a 12-18 °C.
White Pony Microbrewery es uno de los proyectos más atrevidos y experimentales de la cerveza europea, y no se entiende sin Roberto Orano, el cervecero ítalo-belga que lo dirige. Orano trabaja como gipsy brewer: no tiene fábrica propia, sino que elabora siempre en Bélgica, la patria mundial de la cerveza, adonde llegó con poco más de veintitrés años, sin hablar flamenco y decidido a aprender el oficio en el país de la tradición. Trece años y más de medio centenar de medallas después, White Pony —«mente italiana, producto de Bélgica»— se ha convertido en una firma de referencia del extreme brewing, con cervezas de altísima graduación y nombres profundamente personales. Hablamos largo y tendido con él en nuestra entrevista a Roberto Orano.
Para Orano, el extreme brewing no significa «cuanto más fuerte, mejor», sino llevar cada receta hasta el límite que imponen la física, la química y la naturaleza, con un control absoluto de ingredientes, proceso y fermentación. Su obsesión es la armonía: rechaza percibir el alcohol en boca por muy potente que sea la cerveza. Cada receta parte de una emoción —la vida, la música, la política, la sociedad— y se completa con una etiqueta que casi siempre diseña él mismo, concebida como un mensaje y no como un simple reclamo visual.
Esa mirada se extiende al compromiso del proyecto con los ingredientes ecológicos y de comercio justo, y con su iniciativa love beer, hate racism, toda una declaración de que la cerveza sirve para unir a la gente y no para dividirla. Es la coherencia de un cervecero que mira tanto a la calidad de la copa como a quienes trabajan la tierra que hay detrás de cada ingrediente.
The Oracle es la cerveza fundacional y la favorita de Roberto: un belgian barleywine que cruza la cuádruple belga con el barleywine inglés, un estilo casi inédito que ha inspirado a otros cerveceros. La Strongest Than Ever es un barleywine de más de 15 % dominado por el caramelo, el toffee y el azúcar moreno, disponible también en su versión envejecida Strongest Than Ever 2014 y en ediciones en barrica de whisky Islay (Laphroaig) y Amarone.
Entre las cervezas de perfil más oscuro y goloso destacan la Teppistenbier, una quad cremosa de caramelo, chocolate con leche e higos; la A Wish Full of Dreams, imperial stout con centeno y trigo; y la Black Sheep, de cuerpo corpulento y sedoso. Las últimas incorporaciones llevan el proyecto al terreno del barrel aging más ambicioso: The Crow, Too Late for Roses y la inminente Apocalyptic Ouverture, una imperial stout envejecida en barricas de bourbon y whisky japonés.
Puedes acompañar cualquiera de ellas con el vaso oficial White Pony y descubrir todas las referencias de la casa disponibles en Belgas Online, importadas y conservadas con el cuidado que exigen estas cervezas de alta graduación y guarda.
Las cervezas Quadrupel, también llamadas cervezas cuádruples, son el estilo más intenso dentro de la tradición cervecera trapense y belga. Estas cervezas destacan por su alto contenido alcohólico (entre 9% y 14%), su perfil maltoso y complejo, y su textura densa y aterciopelada.
En Belgasonline, ofrecemos una selección premium de Quadrupel, con diferentes matices que van desde notas a caramelo y frutos secos hasta chocolate y especias.
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