CESTA
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Cerveza belga · Bélgica
Brown ale belga de 8%, la "Scotch de las Ardenas". Aromas de anís, regaliz y caramelo con un cuerpo frutal y final seco. Refermentada en botella.
Mc Chouffe de Brasserie d’Achouffe es una Belgian Brown Ale de 8% vol., la cerveza oscura de la familia Chouffe. Inspirada en las Scotch Ales pero con alma de las Ardenas belgas, combina aromas de anís, regaliz y caramelo con un cuerpo frutal sorprendentemente suave para su graduación.
PRODUCTOR: Brasserie d’Achouffe (Duvel Moortgat)
ESTILO: Belgian Brown Ale (Scotch de las Ardenas)
COLOR: Marrón oscuro profundo con destellos rubí cuando la luz lo atraviesa. Aspecto turbio, sin filtrar. Espuma abundante color crema, de textura cremosa y buena retención.
GRADUACIÓN: 8% vol.
INGREDIENTES: Agua, malta de cebada pálida, lúpulos Saaz-Saaz y Styrian Golding, azúcar candi oscuro y levadura de alta fermentación. Sin hierbas ni especias añadidas (a diferencia de La Chouffe Blonde, que lleva cilantro).
AROMA Y SABOR: En nariz despliega aromas intensos de caramelo, toffee, anís y regaliz, con un fondo de frutas maduras (ciruela, pasa, melocotón) y un sutil toque de vainilla. En boca el ataque es maltoso y redondo, sorprendentemente suave para sus 8%. El paso medio revela fruta oscura, caramelo y una presencia cálida del alcohol bien integrada. El retrogusto es seco, con un amargor floral discreto que equilibra el dulzor sin dominarlo. Refermentada en botella y en barrica.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 8-12 °C, en copa tipo Tulipa.
MARIDAJE: Entrecot a la parrilla con reducción de cerveza, jamón de Parma con higos, salmón ahumado en tabla, endivias braseadas con queso gratinado, queso de cabra curado con ceniza.
NOTA DEL CATADOR: Mc Chouffe es la cara oscura de la familia Chouffe, y probablemente la más infravalorada. Donde La Chouffe Blonde brilla por su frescura especiada, Malcolm (el gnomo escocés que la representa) apuesta por profundidad: capas de caramelo, anís y fruta oscura que se revelan trago a trago. La cervecería la define como una «Ardense sKotch», un cruce entre Scotch Ale y Belgian Dubbel que solo podía nacer en las Ardenas. Con un 3,64 en Untappd sobre más de 125.000 valoraciones, es una cerveza que convence incluso a quienes no buscan estilos oscuros. El secreto está en el azúcar candi oscuro, que le da color y suavidad sin recurrir a maltas excesivamente tostadas. Una cerveza para noches largas y conversaciones profundas.
Vista: Marrón oscuro con reflejos rubí, espuma crema · Nariz: Anís, regaliz, caramelo, toffee, fruta oscura · Boca: Maltosa, redonda, frutal, cálida · Final: Seco, amargor floral suave, limpio · Veredicto: La Scotch de las Ardenas que los gnomos guardan para la noche.
Mc Chouffe nació en 1987 como la hermana oscura de La Chouffe, y desde entonces ha labrado su propio camino. La cervecería la bautizó como «Ardense sKotch», un guiño a las Scotch Ales escocesas pero con el sello inconfundible de Achouffe. A diferencia de una Scotch Ale clásica, que tiende a ser más maltosa y pesada, Mc Chouffe mantiene una bebibilidad sorprendente gracias al uso de azúcar candi oscuro en lugar de maltas muy tostadas: el resultado es color profundo y dulzor elegante sin la aspereza de los granos torrefactos.
También es importante lo que no lleva: a diferencia de La Chouffe Blonde, la Mc Chouffe no utiliza hierbas ni especias. Todo el carácter aromático de anís y regaliz procede de la fermentación con la levadura de la casa y de la interacción entre la malta, los lúpulos nobles y el azúcar candi. Es una cerveza de alta fermentación, sin filtrar ni pasteurizar, refermentada tanto en barrica como en botella.
Vista: color marrón oscuro profundo, opaco, con un atractivo destello rubí cuando la luz lo atraviesa. La espuma es abundante, de color crema pálido, textura cremosa con finas burbujas y retención media-alta. Deja un encaje irregular en el cristal.
Nariz: aroma potente y complejo. Dominan el caramelo, el toffee y el anís, con un fondo de regaliz negro y frutas maduras (ciruela, pasa, higo). En segundo plano asoman notas de vainilla, pan especiado y un calor alcohólico sutil y atractivo.
Boca: ataque maltoso y envolvente, con un cuerpo medio que sorprende por su suavidad. El paso medio revela fruta oscura madura (melocotón, cereza confitada), caramelo tostado y una textura sedosa favorecida por la carbonatación vivaz. El amargor es bajo pero presente, de carácter floral, y cumple su función de evitar que la cerveza resulte empalagosa.
Final: seco y cálido, con un retrogusto de fruta seca y malta tostada que invita al siguiente trago. Los 8% de alcohol se integran con elegancia, sin quemar ni pesar.
Mc Chouffe está elaborada con maltas de cebada pálida, lúpulos nobles Saaz-Saaz y Styrian Golding, azúcar candi oscuro, agua y levadura de alta fermentación. El azúcar candi oscuro es el responsable principal del color marrón profundo con reflejos rubí, aportando notas de caramelo y toffee sin necesidad de recurrir a maltas muy tostadas, lo que mantiene el perfil suave y bebible.
Tras la fermentación principal, la cerveza se refermenta tanto en barrica como en botella con la adición de levadura y azúcar, un proceso que le otorga su carbonatación natural, su complejidad aromática y su potencial de guarda de hasta tres años en condiciones adecuadas.
Belgas Online trabaja directamente con la gama completa de Brasserie d’Achouffe, lo que garantiza que esta Mc Chouffe llega en condiciones óptimas de frescura y conservación. Como cerveza oscura de refermentación en botella, la Mc Chouffe es sensible a la temperatura y la luz: en Belgas Online se almacena con el mismo cuidado que las lambics y ediciones limitadas del catálogo. Además, puedes completar tu pedido con el resto de la familia Chouffe: la Blonde original, la Chouffe Framboise o la IPA, todas disponibles para envío en un mismo pedido.
Es una cerveza oscura con sabor a caramelo, anís y regaliz, con notas de frutas maduras como ciruela e higo. Tiene un cuerpo medio-alto, un amargor suave y un final seco y cálido. Pese a sus 8%, es sorprendentemente suave.
Combina de forma excelente con entrecot a la parrilla, jamón de Parma, salmón ahumado, endivias braseadas con queso gratinado y queso de cabra curado. También funciona como cerveza de sobremesa.
La Brasserie d'Achouffe nació el 27 de agosto de 1982 en un cobertizo de Achouffe, una aldea perdida en los bosques de las Ardenas belgas, en la provincia de Luxemburgo (comuna de Houffalize). La fundaron dos cuñados, Pierre Gobron y Chris Bauweraerts, con menos de cinco mil francos belgas y una caldera de cocción de 49 litros. Gobron había estudiado tecnología de los alimentos y aportaba el conocimiento técnico; Bauweraerts puso el empuje comercial y la idea visual que cambiaría las reglas del juego: en lugar de una abadía o un monje barrigón —el imaginario dominante de la cerveza belga de la época— eligió como mascota a un gnomo de las Ardenas, bautizado Marcel, inspirado en una acuarela que vio durante una emisión benéfica televisada. Aquel gnomo arrastró a una familia entera: Marcel para La Chouffe, Malcolm el escocés para Mc Chouffe, Matthew para la Houblon y Micheline para la Cherry Chouffe. Hoy la casa elabora cerca de 300.000 hectolitros al año, exporta a más de 70 países y conserva intacta la mitología de gnomos, bosques y copas con gorro rojo que la hizo única desde el principio.
La cervecería creció en discreción durante años. Los primeros clientes serios llegaron desde los Países Bajos, que sigue siendo hoy su mayor mercado fuera de Bélgica y donde fue votada «cerveza del siglo» por los consumidores neerlandeses en 1999. En 2006, la Brasserie Duvel Moortgat compró la casa, lo que permitió escalar la producción y exportar a escala global sin tocar las recetas. Un detalle poco conocido define la firma técnica de la casa: la La Chouffe original lleva cilantro, una sugerencia personal del legendario Pierre Celis —padre del renacimiento del Hoegaarden— durante los primeros años de afinado de la receta. Desde entonces, cada batch de 10.000 litros lleva exactamente 3,7 kg de semillas de cilantro molidas. Para conocer la trayectoria completa de la casa, consulta nuestro artículo La Chouffe, 40 años de éxitos.
El buque insignia es la La Chouffe Blonde, una Belgian Strong Golden Ale de 8 % con cilantro y refermentada en botella, cítrica y especiada; también disponible en formato grande como La Chouffe 75cl, en magnum de edición limitada como Big Chouffe 2026 (1,5 L) —botella coleccionable con arte exclusivo—, en barril autoservicio de 5 L como La Chouffe Party Barril y, novedad de 2026, en versión La Chouffe 0,0 % sin alcohol. La Mc Chouffe es una Brown Ale belga de 8 % con notas de anís, regaliz y caramelo, conocida como «la Scotch de las Ardenas» en homenaje al gnomo Malcolm. La Chouffe IPA (Houblon) tiene un lugar histórico: encargada en 2005 por el importador estadounidense para una cata en el Empire State, está considerada la primera Belgian IPA de la historia y dio nombre al subestilo reconocido por la BJCP; sus 9 %, tres lúpulos (Tomahawk, Saaz y Amarillo) y levadura de las Ardenas le dan un perfil cítrico, especiado y de final memorablemente seco, también disponible en formato compartido 75 cl. La línea afrutada se ha ampliado recientemente con la Cherry Chouffe —fruit beer de 8 % con 12 % de cereza ácida sobre base de Mc Chouffe, oro en los World Beer Awards 2020— y la nueva Chouffe Framboise con frambuesa natural sobre base de ale oscura. Cierra el calendario la N'Ice Chouffe, cerveza de Navidad oscura de 10 % con tomillo y piel de naranja de Curaçao, disponible de octubre a febrero y también en formato 75 cl para compartir. Para regalo o degustación, los packs oficiales Chouffe 3x33cl + copa (Blonde + IPA + Cherry) y Chouffe 4x33cl + copa son la entrada directa al universo de los gnomos. Más allá de las cervezas, beber Chouffe es deliberadamente lúdico: la copa propia, el gorro rojo con barba de gnomo que llevan los aficionados y la Grande Choufferie —la fiesta anual del segundo fin de semana de agosto en Achouffe para celebrar el primer batch de 1982— hacen de la marca una de las pocas casas masivas en las que la calidad técnica y la mística avanzan paralelas.
Las cervezas Brune son un clásico dentro de la tradición cervecera belga. Con su color oscuro profundo, cuerpo robusto y notas maltosas, son perfectas para quienes buscan una cerveza con carácter. Estas cervezas suelen presentar matices de caramelo, frutos secos, chocolate y especias, con una espuma densa y cremosa.
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