Rochefort 8 33cl

Resumen de cata express

• Vista: marrón oscuro con reflejos cobrizos, turbia, espuma crema densa y persistente
• Nariz: caramelo, higo seco, pasas, cuero, sotobosque, especias dulces
• Boca: ataque cremoso y sedoso, azúcar moreno, chocolate con leche, frutas confitadas, regaliz
• Final: seco y especiado, calor alcohólico bien integrado, amargor sutil

¿Qué hace especial a Rochefort 8?

Rochefort 8 nació en los años 50 como cerveza exclusiva de Navidad, apodada «La Spéciale». Su éxito fue tal que hacia 1960 los monjes de la Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy decidieron producirla todo el año. El número 8 no indica la graduación alcohólica, sino que procede de una antigua unidad de medida belga que expresaba la densidad del mosto original (20,8° Plato).

Es la cerveza más producida de Rochefort, con un 30% de la producción total, por delante incluso de la célebre Rochefort 10. Posee el sello Authentic Trappist Product, que garantiza que está elaborada dentro de la abadía, bajo supervisión de la comunidad monástica y sin ánimo de lucro.

Notas de cata

Rochefort 8 se presenta con un color marrón oscuro intenso con reflejos cobrizos y granates, sin filtrar, coronada por una espuma color crema de textura densa y buena persistencia. En nariz, el primer impacto es de caramelo y azúcar moreno, seguido por capas de fruta madura oscura (higo seco, pasas, ciruelas) y un fondo especiado donde aparecen el cuero, el sotobosque y un toque de nuez moscada.

En boca, el ataque es cremoso y envolvente, con sabores de chocolate con leche, frutas confitadas y pan de especias. A medida que gana temperatura, emergen matices de regaliz y almendra tostada. El final es seco y especiado, con un calor alcohólico elegante que evoca el oporto y un amargor herbal que prolonga el retrogusto sin dominarlo. La carbonatación es moderada y contribuye a una textura sedosa y bien redondeada.

Con el envejecimiento en botella, los sabores frutales se funden y aparecen notas de jerez, dátil y pan de centeno que añaden otra dimensión a una cerveza ya de por sí compleja.

Ingredientes y Elaboración

Rochefort 8 se elabora con malta Pilsner y malta Munich, complementadas con cereales no malteados que aportan cuerpo adicional. Los lúpulos Hallertau y Styrian Golding proporcionan un amargor medido (22 IBU) y notas herbales sutiles. La receta incluye azúcar candy, responsable de parte de su complejidad y de elevar la graduación sin empastar el cuerpo, y cilantro como especia.

El agua procede de un pozo situado dentro de los muros del monasterio, rica en minerales. La levadura es cepa propia de la abadía, compartida con el resto de cervezas Rochefort, y aporta los ésteres frutales y fenoles especiados que definen el carácter de la casa.

La cerveza fermenta a alta temperatura y después madura en tanques antes de ser embotellada con azúcar y levadura para una segunda fermentación en botella que le confiere su carbonatación natural y su potencial de guarda.

¿Por qué comprar Rochefort 8 en BelgasOnline?

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Preguntas frecuentes sobre Rochefort 8

¿A qué sabe Rochefort 8?

Rochefort 8 ofrece un sabor complejo con notas de caramelo, chocolate, higos secos y especias, con un final seco y un calor alcohólico elegante que recuerda al oporto.

¿Con qué maridar Rochefort 8?

Marida a la perfección con estofados de carne, queso Comté añejado, pato confitado con higos, foie gras y postres con chocolate negro o frutos secos.