A wish full of dreams 33cl

White Pony Microbrewery es el proyecto del cervecero ítalo-belga Roberto Orano, una de las firmas más atrevidas y experimentales del panorama del extreme brewing europeo. Sin cervecería propia, trabajando como gipsy brewer y elaborando siempre en Bélgica, Orano ha construido un catálogo de cervezas de altísima graduación, envejecimientos en barrica prolongados y nombres tan personales como The Oracle, Teppistenbier o A Wish Full of Dreams. La historia empieza en 2013. Un joven de apenas veintitrés años, de raíces ítalo-belgas y sin un trabajo estable, invierte sus últimos ahorros en elaborar diez hectolitros de cerveza. El lote se agota en una semana. Con ese dinero brassa el siguiente, y el siguiente, y así, paso a paso, nace White Pony: un proyecto levantado a base de tenacidad, conocimiento autodidacta y una obsesión por llevar cada receta hasta el límite.

Identidad y filosofía

Roberto Orano aprendió a amar la cerveza belga a través de su padre, nacido en Bélgica, y de los viajes familiares al país que considera la patria mundial de la cerveza. Esa doble pertenencia —el carácter mediterráneo italiano y la disciplina cervecera belga— define todo lo que hace. Aunque su firma sea italiana, su corazón cervecero late en flamenco: elabora en Bélgica, se inspira en su tradición de altas fermentaciones y refermentaciones en botella, y la lleva a un terreno propio. Su filosofía es el extreme brewing, un concepto que para Orano no significa simplemente acumular grados alcohólicos, sino llevar una receta hasta donde la física y la química lo permiten, manteniendo siempre la armonía. Una cerveza de 14 o 16 % no debe saber a alcohol: debe esconderlo bajo capas de chocolate, café, fruta y madera. Para lograrlo, White Pony emplea cantidades de ingredientes muy por encima de lo habitual, prioriza materias primas naturales y de calidad, y trabaja con productos ecológicos y de comercio justo siempre que puede. Una parte de los beneficios se destina, además, a fines solidarios. Como gipsy brewer, Orano no posee unas instalaciones propias sino que diseña sus recetas y las elabora en una cervecería belga, manteniendo el control creativo de principio a fin. Antes de llevar una cerveza a producción, prueba y ajusta sus ideas a pequeña escala, en un proceso de ensayo casi artesanal que explica la precisión de sus recetas más complejas. El resultado, tras más de una década de trabajo, es una colección premiada con decenas de medallas en concursos internacionales.

Cervezas icónicas

La cerveza fundacional y favorita de Roberto es The Oracle, un belgian barleywine que cruza la cuádruple belga con el barleywine inglés. Fue una propuesta inesperada en su momento y ha terminado inspirando a otros cerveceros del estilo. A su alrededor, White Pony ha desarrollado una de las colecciones de cervezas extremas más reconocidas de Europa: imperial stouts descomunales como Too Late for Roses o Apocalyptic Ouverture, envejecidas durante años en barricas de Bourbon, Islay, Calvados o coñac; barleywines de la serie Strongest Than Ever, que superan con holgura los 16 %; y cervezas de carácter propio como Black Sheep o The Crow. El universo White Pony se completa con una identidad visual inconfundible: etiquetas oscuras, casi pictóricas, donde el nombre de cada cerveza —siempre cargado de significado personal o crítico— se convierte en parte de la experiencia. En BelgasOnline importamos directamente la selección de White Pony, un productor que prácticamente ningún otro distribuidor español ofrece, y la conservamos protegida de la luz y el calor hasta que llega a tu puerta. Puedes conocer mejor a su creador en nuestra entrevista a Roberto Orano y descubrir más cervezas potentes en nuestra categoría de cuádruples y strong ales.