CESTA
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Kestemont Coulis Spéciale es una lámbica de fruta ecológica de la Brasserie Kestemont, de 6% vol., elaborada con una mezcla de frutos pequeños de cultivo propio sobre un lámbico de al menos un año. Acidez viva y frutos rojos sin una gota de dulzor de más.
PRODUCTOR: Brasserie Kestemont, cervecería lambiquera de Dilbeek.
ESTILO: lámbica de fruta ecológica (bio).
COLOR: ambarino con reflejos rojizos, turbia, de espuma escasa y evanescente como corresponde al estilo.
GRADUACIÓN: 6% vol.
INGREDIENTES: agua, malta de cebada bio, trigo bio, frutos bio (cerezas, uva espina verde, grosella roja, frambuesa…) y lúpulo añejo bio.
AROMA Y SABOR: ataque ácido y punzante de frutos rojos —cereza, frambuesa y grosella— sobre el fondo rústico y terroso del lámbico; paso por boca seco y vibrante, jugoso pero nada dulce; retrogusto largo, ácido y refrescante, con recuerdos de uva espina y madera.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-8 °C, en copa flauta o tulipa.
MARIDAJE: tabla de quesos curados de oveja, un magret de pato con reducción de frutos rojos, o postres ácidos como una tarta de frambuesa poco azucarada.
NOTA DEL CATADOR: descorcho la Kestemont Coulis Spéciale cuando quiero una lámbica de fruta de verdad, sin atajos dulces. La mezcla de cinco frutos de cultivo propio le da una acidez jugosa y compleja que pocas cervezas frutales consiguen, y ese carácter seco y ecológico la hace tan gastronómica como refrescante. Una pequeña joya lambiquera para quien busca honestidad en la copa.
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Que la fruta es suya. La Kestemont Coulis Spéciale nace de una mezcla de frutos pequeños de cultivo propio, macerados sobre un lámbico de al menos un año y todos con certificación ecológica. No es una lámbica endulzada ni edulcorada: es una fermentación real de fruta que respeta la acidez y el carácter salvaje del estilo, dentro de la gran tradición de las cervezas lámbicas belgas.
En nariz, frutos rojos frescos —cereza, frambuesa, grosella— y un fondo terroso, ligeramente avinagrado, propio del lámbico maduro. En boca es seca, punzante y muy jugosa, con la fruta integrada en una acidez que limpia el paladar en lugar de empalagar. El final es largo y refrescante, con un toque de uva espina y madera que invita a otro sorbo.
Se elabora con agua, malta de cebada y trigo ecológicos, lúpulo añejo bio y una mezcla de frutos pequeños de cultivo propio (cerezas, uva espina verde, grosella roja, frambuesa…), a razón de unos 300 gramos de fruta por litro. Esa fruta fermenta en tanque durante cuatro meses sobre un lámbico de al menos un año de edad, de forma que la acidez espontánea del lámbico y el carácter de la fruta se funden lentamente. Todo el proceso está certificado como ecológico (BE-BIO-02).
En Belgas Online seleccionamos a mano las lámbicas artesanas de pequeños productores belgas como Kestemont y las conservamos en las condiciones que exige una cerveza viva de fermentación espontánea. Nuestra especialización en la escena lambiquera nos permite ofrecerte rarezas ecológicas como esta con plena garantía de origen y trazabilidad. Descubre toda nuestra selección de lámbicas en nuestra categoría de cervezas lámbicas.
A frutos rojos frescos (cereza, frambuesa, grosella) sobre una base de lámbico seca y ácida. Es refrescante y nada dulce, con un final largo y punzante.
Va perfecta con quesos curados, carnes como el magret de pato con frutos rojos y postres ácidos poco azucarados. También como aperitivo, por su acidez limpia.
Lámbica de fruta ecológica elaborada con frutos pequeños de cultivo propio sobre lámbico añejo. Acidez viva y notas de frutos rojos y del bosque.
13,00€
Hay existencias
La Brouwerij Kestemont es una cervecería de lambic familiar de Sint-Gertrudis-Pede, en Dilbeek, en el Pajottenland. En 2017 la familia Kestemont compró los edificios de la antigua cervecería Goossens para conservar ese patrimonio, y en 2019 Lias Kestemont y su cuñado Wim Krieckemans pusieron a madurar su primer lambic, con mosto elaborado en Den Herberg. En marzo de 2021 empezaron a elaborar en su propia sala de cocción, devolviendo la cerveza al lugar casi medio siglo después.
Los Kestemont son agricultores ecológicos desde hace décadas, y buena parte de la fruta de sus lambics, como las fresas o las frambuesas, la cultivan ellos mismos. El mosto hierve entre tres y cuatro horas antes de pasar al coolship, y el lambic madura en unas 360 barricas, muchas de ellas de coñac y otras de vino francés e italiano. Sus primeras cervezas salieron a la venta en septiembre de 2022, y en enero de 2024 la casa entró en el HORAL. Si quieres conocer mejor este mundo, lee nuestra guía de las cervezas lámbicas.
La Kestemont Oude Geuze es su geuze. Entre sus lambics de fruta destacan la Abrikozen, con albaricoques; la Groene Druif, con uva blanca, y la Coulis Speciale. Kestemont participa también en los Megablend del HORAL, como el Megablend 2026. Para servirlas, el vaso Kestemont. Descubre más en nuestra selección de cervezas lámbicas.
Días laborables en península.
De gran resistencia y hecho de materiales eco-responsables.
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