• Estilo: Belgian barley wine, híbrido con quadrupel belga
• Graduación: 10,7 % vol.
• Color: castaño rojizo, espuma beige fina
• Aroma: caramelo, pasa, orejón, miel
• Sabor: toffee, fruta oscura confitada, especiado trapense
• Cuerpo: medio-alto, aterciopelado, carbonatación suave
• Temperatura: 10-12 °C
• Copa: cáliz

¿Qué hace especial a The Oracle?

The Oracle de White Pony nace de una provocación: llevar el barley wine inglés al terreno belga y fermentarlo con levadura trapense. El resultado no es ni una cosa ni la otra, sino un punto intermedio con identidad propia, donde la densidad y la calidez licorosa del barley wine se cruzan con el perfil frutal y especiado que aporta la levadura de abadía.

Es, además, la referencia que puso a White Pony en el mapa internacional y la que ha inspirado versiones parecidas en otras cervecerías. Roberto Orano trabaja con más del 50 % de materia prima que una elaboración clásica y con ingredientes ecológicos de comercio justo, lo que explica la concentración de sabor y la ausencia de cualquier hueco en el paladar.

Notas de cata

A la vista aparece castaño rojiza, con reflejos caoba cuando se pone al trasluz y una espuma beige de burbuja fina que deja encaje en la copa. La refermentación en botella le da un velo ligero si se apura el poso.

En nariz manda la malta caramelizada, con pasa, higo y orejón por delante, y un fondo de miel, ciruela y un toque de chocolate con leche. El alcohol se intuye como calidez, nunca como disolvente.

En boca el ataque es dulce y envolvente, con toffee y caramelo tostado; a mitad de trago entran la fruta oscura confitada y el perfil especiado de la levadura trapense. El amargor herbáceo y floral de los lúpulos nobles europeos aparece al final para cortar el dulzor y estirar un retrogusto largo, cálido y sorprendentemente limpio.

Ingredientes y Elaboración

La receta parte de tres maltas de cebada que construyen el esqueleto de caramelo, corteza de pan tostado y fruta seca, apoyadas por azúcar que aligera el cuerpo y eleva la graduación sin dejar la cerveza empalagosa. El lupulado corre a cargo de dos clásicos europeos: el Styrian Golding, de amargor suave y perfil herbáceo-floral, y el Saaz, más fino y especiado.

La clave del carácter está en la levadura trapense, responsable de los ésteres de fruta madura y de los fenoles especiados que separan esta cerveza de un barley wine inglés convencional. Tras la fermentación principal, The Oracle se refermenta en botella, un proceso que redondea la carbonatación, integra el alcohol y le da capacidad de guarda: con el tiempo gana notas de oporto, cuero y fruta pasa.

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Trabajamos directamente con las cervecerías belgas y conocemos el catálogo de White Pony botella a botella: sabemos cuándo entra cada lote y qué referencias aguantan guarda, algo determinante en cervezas de esta densidad. The Oracle se almacena en nuestro almacén a temperatura controlada, en vertical y al abrigo de la luz, para que la refermentación en botella siga su curso sin sobresaltos hasta que llega a tu casa.

Si esta te convence, en la misma casa tienes la Strongest than ever, el barley wine extremo de White Pony, y la Teppistenbier, su quadrupel belga de manual. Descubre toda nuestra selección de cuádruples y strong ales en nuestra categoría de cervezas cuádruple y strong ale.

Preguntas frecuentes sobre The Oracle

¿A qué sabe The Oracle de White Pony?

A caramelo, toffee y fruta oscura confitada, con pasa, higo y un fondo especiado de levadura trapense. Cuerpo aterciopelado, dulzor contenido y retrogusto largo y cálido, cerrado por un amargor herbáceo suave.

¿Con qué maridar The Oracle?

Con costilla de cerdo glaseada, estofado flamenco de ternera con ciruelas o queso azul. También funciona de postre con tarta tatin o chocolate negro con avellana.