Oud Beersel

Oud Beersel es una casa de lambic de Beersel, en el Pajottenland, al sur de Bruselas. La fundó en 1882 Henri Vandervelden, que trabajaba en invierno en la cervecería De Kroon de Uccle y en verano como comprador y recolector de fruta. Su familia la mantuvo durante cuatro generaciones, hasta que cerró a finales de 2002.

En noviembre de 2005 dos amigos, Gert Christiaens y Roland De Bus, la devolvieron a la vida, con Henri Vandervelden II transmitiéndoles el saber de la familia. Desde 2007 la llevan Gert Christiaens y su mujer, Jos, y Gert preside hoy el HORAL, la asociación de los cerveceros de lambic de la que Oud Beersel forma parte desde 2006.

Identidad y filosofía

El mosto de Oud Beersel se elabora en Boon siguiendo las antiguas recetas de los Vandervelden y se lleva enseguida a Beersel, donde fermenta y madura en barrica. Sus geuzes se ensamblan solo con lambic propio. Junto a las clásicas, la oude geuze, la oude kriek con cerezas ácidas y la framboise, la casa es una de las más inquietas del lambic: ha madurado lambic con nueces verdes, con té o en barricas de whisky. Su Oude Geuze ganó la plata en la World Beer Cup de 2008. Si quieres conocer mejor este mundo, lee nuestra guía de las cervezas lámbicas.