Dark Horse Reserva 2015 75cl

Descripción

Dark Horse Reserva 2015

Cerveza con una fermentación salvaje durante 4 años en barrica de vino Bordeaux.

– PRODUCTOR: De Struise Brouwers

– ESTILO: Sour / Wild Ale (Envejecida en barrica)

– COLOR: Marrón rojizo profundo, turbia y con una espuma beige efímera pero elegante.

– GRADUACIÓN: 7,0 % vol.

– INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, lúpulo, levadura y bacterias salvajes.

– AROMA Y SABOR: Una experiencia sensorial compleja y vinosa fruto de su paciencia en bodega. En nariz despliega notas oxidativas nobles, cuero, frutos rojos ácidos y madera húmeda. En boca es una cerveza con una fermentación salvaje madurada durante 4 años en barrica de vino de Bordeaux. El ataque es ácido pero equilibrado, con matices tánicos del vino tinto y un final seco que recuerda a una gran cosecha antigua.

– TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 8-12 °C, en copa tipo Tulipa o Teku.

– MARIDAJE: Quesos azules intensos como el Roquefort, estofado de ciervo con reducción de vino o chocolate negro con sal marina.

Cerveza con una fermentación salvaje durante 4 años en barrica de vino Bordeaux.

ProductorDe Struise Brouwers, Bélgica

Medida75cl

Vol. Alcohol7

Valoración UNTAPPDIr a valoración

29,00€

Hay existencias

Detalles del estilo

Viejas Negras - Ferm. Mixta

Cervezas de alta fermentación que envejecen en grandes barricas y que reciben la influencia de la madera, de los taninos y de los microorganismos que habitan en ellas. Su color va del rojo oscuro al marrón claro y su sabor va del agridulce al ácido, manteniendo siempre su carácter vinoso.

Detalles del productor

De Struise Brouwers

De Struise Brouwers, «los cerveceros recios», nació en 2001 en el Westhoek, en Flandes Occidental. Su historia empieza en una granja de avestruces de Lo-Reninge con alojamiento rural, donde Urbain Coutteau y Philippe Driessens quisieron ofrecer a sus huéspedes cervezas regionales con carácter. Struis significa avestruz en flamenco y, a la vez, «recio» en el habla popular, y por eso el avestruz preside sus etiquetas.

Durante años elaboraron como cerveceros nómadas, primero en Caulier y desde 2006 en la cervecería Deca de Woesten-Vleteren, hasta que en 2014 empezaron a elaborar en su propia instalación, en una antigua escuela de Oostvleteren, con sala de catas. En 2008 los usuarios de RateBeer la eligieron mejor cervecería del mundo.

Identidad y filosofía

Struise es sinónimo de cervezas grandes, intensas y sin complejos. Su Pannepot, una strong dark ale especiada inspirada en las cervezas de los pescadores de De Panne, la dio a conocer en todo el mundo, y su Black Albert, una «Belgian Royal Stout» de 13 %, se convirtió en la base de toda una serie de versiones envejecidas en barrica. Colaboraciones con cerveceras como Mikkeller o De Molen y largas crianzas en madera completan una de las trayectorias más audaces de la cerveza belga.