Salvatge Bufanúvols 37,5cl

Name: Salvatge Bufanúvols 37,5cl
SKU: 5465
Availability: InStock

Descripción

Salvatge Bufanúvols 37,5cl

Esta cerveza de fermentación mixta, con un 6% de graduación alcohólica, ha sido envejecida durante 14 meses en barricas de vino blanco. Experimenta una refermentación con levaduras silvestres de Puig de Llaés y se complementa con un Dry hop de Chinook ecológico de Lupulina.

– PRODUCTOR: Cervesa Salvatge

– ESTILO: Farmhouse Ale / Wild Ale (Fermentación Mixta)

– COLOR: Dorado pálido, ligeramente velada. Espuma blanca y aireada de persistencia media.

– GRADUACIÓN: 6,0 % vol.

– INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, trigo, lúpulo (Dry Hopping de Chinook ecológico), levaduras salvajes de Puig de Llaés.

– AROMA Y SABOR: Nariz fascinante donde conviven la fruta madura y el carácter salvaje. El envejecimiento de 14 meses en barricas de vino blanco aporta notas vinosas y de madera, mientras que el Dry Hop de Chinook añade capas de resina de pino y pomelo. En boca es seca, con acidez media, rústica y refrescante.

– TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 6-10 °C, en copa tipo Tulipa o Teku.

– MARIDAJE: Risotto de setas silvestres, queso de oveja curado, sushi de salmón.

– NOTA DEL CATADOR: Una joya del movimiento «Wild» en Cataluña. Salvatge logra capturar el terroir de Puig de Llaés en la botella. La combinación de la barrica de vino blanco con el lúpulo Chinook es magistral: tienes la complejidad ácida y la frescura resinosa en el mismo trago. Perfecta para quienes buscan ir más allá de las IPAs y entrar en el mundo de las fermentaciones mixtas.

Cerveza de fermentación mixta envejecida 14 meses en barricas de vino blanco. Dry hopping de Chinook ecológico. Ácida, vinosa, resinosa y muy compleja. Origen: Cataluña.

ProductorLa Salvatge, España

Medida37,5cl

Vol. Alcohol6

Valoración UNTAPPDIr a valoración

7,90€

Hay existencias

Detalles del estilo

Viejas Negras - Ferm. Mixta

Cervezas de alta fermentación que envejecen en grandes barricas y que reciben la influencia de la madera, de los taninos y de los microorganismos que habitan en ellas. Su color va del rojo oscuro al marrón claro y su sabor va del agridulce al ácido, manteniendo siempre su carácter vinoso.

Detalles del productor

La Salvatge

La Salvatge nació en 2017, cuando cuatro apasionados de la cerveza se reunieron en una masía del Ripollès, a 1.000 metros de altitud, en pleno bosque y rodeados de montañas. Su primera casa fue la bodega de esa masía, en el Puig de Llaés, en Ripoll. De allí salió un proyecto dedicado a elaborar cervezas de fermentación mixta y espontánea, inspiradas y definidas por el entorno natural que las rodea. Al frente está Dani Ruiz, cofundador de la marca, director de documentales, fotógrafo y gran amante del lambic. En el mundo cervecero se le conoce también por el canal de YouTube CerveTV, la asociación cultural cervecera Brew Home, el documental Lambic: about time & passion y Rustic & Wild, la fiesta de la fermentación espontánea y salvaje.

Identidad y filosofía

En La Salvatge son las levaduras y bacterias salvajes del ambiente y de las propias barricas las que ponen en marcha la fermentación, sin levaduras comerciales: un método ancestral que da a cada lote un carácter ácido, complejo e irrepetible. Sus cervezas fermentan y maduran en barricas de roble y de castaño durante un mínimo de un año, sin filtrar ni pasteurizar, y se elaboran con maltas y lúpulos locales para potenciar la identidad del territorio. Las etiquetas, obra de Ohmybeer, forman un bestiario fantástico en el que dos animales se funden en uno, y cada cerveza lleva un nombre compuesto y evocador, como Bufanúvols, Sotabosc o Picabaralla. Si te atrae este mundo, lee nuestra guía de las cervezas lámbicas.