Cervezas Negras – Stout & Porter con Carácter en Belgasonline

¿Qué son las cervezas negras?

Las cervezas negras, ya sean Stout o Porter, se elaboran con maltas oscuras o tostadas, lo que les da su color característico y sabores que van desde el chocolate amargo hasta el café, regaliz, frutos secos o incluso ahumados.

Stout vs. Porter: ¿en qué se diferencian realmente?

La Porter nació en Londres en el siglo XVIII como una cerveza oscura para los trabajadores portuarios. De ella derivó la Stout, originalmente llamada “Stout Porter” para designar una versión más fuerte.

🔹 Porter: Más suave, menos alcohólica, con notas a chocolate y pan tostado.
🔹 Stout: Más robusta, con mayor amargor, cuerpo y sabores más intensos como café o cacao.

📌 Ejemplo de Porter: Baltic Porter con final licoroso.
📌 Ejemplo de Stout clásica: Tournay Noire, con amargor elegante y fondo a cacao.

Características generales de las cervezas negras

✔ Color: Marrón oscuro a negro opaco.
✔ Aroma: Café, cacao, regaliz, frutos secos, tostados.
✔ Sabor: Equilibrio entre dulzor maltoso y amargor tostado.
✔ Cuerpo: Medio a denso.
✔ Graduación: Desde 4,5% en una Dry Stout hasta más de 12% en una Imperial Stout.

Subestilos populares de Stout y Porter

Imperial Stout, Milk Stout y Dry Stout

🔹 Imperial Stout: Cerveza intensa, con alto contenido alcohólico y cuerpo denso. Potente y compleja.
📌 Ejemplo: Sans Pardon – Imperial Stout belga con 11% vol., notas a café, licor y cacao, cremosa y envolvente.

🔹 Milk Stout: Añade lactosa para dar dulzor y cuerpo sedoso. Suave, ideal para postres.

🔹 Dry Stout: Como la famosa Guinness, seca, amarga y muy bebible.

Baltic Porter, Robust Porter y English Porter

🔹 Baltic Porter: Fermentada a baja temperatura, con perfil más limpio y alcohólico.
🔹 Robust Porter: Más amarga y resinosa, cercana a una American Stout.
🔹 English Porter: Suave, maltosa y equilibrada, muy tradicional.

Ejemplo destacado: Pannepot Vintage 2022 – Aunque clasificada como «cuádruple», tiene la estructura y el perfil de una Stout añeja, con profundidad licorosa y notas a frutos oscuros, madera y especias. Una joya oscura para paladares exigentes.

¿Cuál elegir según tu gusto?

Si te gustan las cervezas potentes y densas

👉 Ve a por una Imperial Stout o Baltic Porter.

✔ Alto contenido alcohólico
✔ Textura sedosa y envolvente
✔ Sabores profundos y persistentes

Recomendación: Sans Pardon o Pannepot Vintage 2022

Si prefieres cervezas negras suaves y equilibradas

👉 Elige una Porter o una Stout clásica.

✔ Menor graduación
✔ Fácil de beber
✔ Notas a chocolate con cuerpo medio

Recomendación: Tournay Noire o Charbon – esta última con un punto ahumado que la hace única.