Selección del Jefe 2 2026

La Brouwerij De Ryck fue durante casi 140 años una cervecería familiar de Herzele, en Flandes Oriental. La fundó en 1886 Gustaaf De Ryck con el nombre de «De Gouden Arend» (El Águila de Oro), en homenaje a la cervecería de Bremen en la que se había formado, Zum goldenen Adler. Por eso el águila sigue presidiendo las etiquetas de las cervezas Arend.

La cuarta generación la dirigió An De Ryck, considerada la primera ingeniera cervecera de Bélgica. En 2025 la familia cerró la cervecería de Herzele y confió sus recetas a De Koperen Markies, que las elabora en The Musketeers, en Sint-Gillis-Waas, con el compromiso de mantener intactos su sabor y su carácter.

Identidad y filosofía

Las cervezas De Ryck tienen un acento casi alemán: la familia se formó en cervecerías alemanas y siempre defendió una idea muy pura de los ingredientes, sin el azúcar candi tan habitual en las tripel belgas. El protagonismo es para la malta y para un lupulado preciso. Esa filosofía le ha valido premios como el oro de la Arend Tripel en el European Beer Star de 2013.

Cervezas icónicas de De Ryck

La Arend Tripel es la cerveza más premiada de la casa, y la Arend Blond, su rubia. La Steenuilke es una pale ale belga elaborada con tres hierbas de las Ardenas flamencas, y la Gouden Arend nació en 2011 para celebrar los 125 años de la cervecería. Descubre más en nuestra selección de tripel y strong blonde.

Brouwerij 't Verzet, «la resistencia» en argot flamenco, es una cervecería de Anzegem, en Flandes Occidental, a unos 35 km de Gante. La fundaron en 2011 Alex Lippens, Koen Van Lancker y Joran Van Ginderachter, tres amigos que se conocieron estudiando cervecería en Gante y que, con veinticuatro años, querían sacudir la imagen de una Bélgica cervecera lenta y tradicional. Empezaron elaborando en instalaciones de otras cerveceras, entre ellas De Ranke, hasta abrir su propia cervecería con bar en Anzegem.

Identidad y filosofía

Verzet hace de todo, de rubias e IPA a stouts y experimentos, pero su gran pasión es la oud bruin, el estilo tradicional del sur de Flandes. Su objetivo declarado es elaborar la mejor oud bruin del mundo: la ensamblan a partir de varias cervezas base envejecidas en barrica, trabajan con un cultivo mixto salvaje propio y cada año lanzan infusiones de oud bruin con fruta o incluso con hojas de roble. De esa misma inquietud nació la Kameradski Balsamico, que une sus dos especialidades: su russian imperial stout y su oud bruin.

Cervezas icónicas de 't Verzet

La Naked Kameradski es su russian imperial stout, y la Kameradski Balsamico (13,5 %) la ensambla con la oud bruin de la casa en una cerveza potente y agridulce. Descubre más en nuestra selección de viejas negras y fermentación mixta.

Viven es una marca de cerveza belga de Sijsele, en Damme, muy cerca de Brujas. Nació en 1999 de la mano de Willy De Lobel, que creó dos cervezas de inspiración monástica, Chapel of Viven y Monastery of Viven. Sin cervecería propia, recorrió Flandes buscando quién elaborara sus recetas y lo encontró en De Proef, la cervecería de Dirk Naudts en Lochristi, cerca de Gante, donde las cervezas Viven se siguen elaborando.

En 2003 De Lobel cedió el proyecto a Tony Traen, hijo de un comerciante de bebidas de Sijsele, que renovó la imagen y las recetas y rebautizó las dos primeras cervezas como Viven Blond y Viven Brown.

Identidad y filosofía

La idea de Viven es aplicar el oficio cervecero flamenco a estilos que no son flamencos. Así nacieron en 2010 la Viven Ale, en la línea de una bitter inglesa, la Viven Porter y la Viven Imperial IPA, una doble IPA de inspiración americana que en su momento fue toda una rareza entre los cerveceros belgas tradicionales.

Cervezas icónicas de Viven

La Viven Smoked Porter (7 %) es una porter oscura con un toque de malta ahumada, notas tostadas y un final seco y amargo. Para servirla, la casa tiene su propia cristalería, como la copa tulipa Viven. Descubre más en nuestra selección de stouts y porters y en nuestra guía de stouts y porters belgas.