• Estilo: Imperial Stout barrel aged, 16 % vol.
• Barricas: whisky japonés (3.ª ocupación) y bourbon.
• Aromas: cacao, café espresso, vainilla y madera tostada.
• Cuerpo: denso, sedoso y de larga persistencia.
• Sirve a: 12-16 °C.

¿Qué hace especial a la White Pony Apocalyptic Ouverture?

Su doble envejecimiento. Esta imperial stout descansa meses en barricas de bourbon estadounidense y de whisky japonés, dos maderas que aportan matices distintos: el bourbon suma vainilla, caramelo y coco tostado, mientras que el whisky nipón añade una elegancia ahumada y afrutada difícil de encontrar. A ello se suman cacao, café y vainilla naturales que amplifican su carácter de postre líquido. Es una de las expresiones más ambiciosas de la familia de stouts y porters belgas.

Notas de cata

En nariz aparecen el chocolate negro, el café espresso recién hecho y la vainilla, con un fondo de roble y licor. En boca es densa, oleosa y profundamente sedosa: toffee, coffee nib, frutos rojos del bosque y fruta seca caramelizada se entrelazan con el dulzor de la barrica. El final es largo, cálido y ligeramente etílico, con el bourbon y el whisky firmando cada sorbo. Recuerda, por potencia y complejidad, a sus hermanas Too Late for Roses y The Crow.

Ingredientes y Elaboración

Se elabora con agua, malta de cebada, centeno y trigo, azúcar, lúpulo y levadura, y se aromatiza con extractos naturales de chocolate, café y vainilla. Al contener trigo y centeno, la cerveza contiene gluten. Tras una fermentación que la lleva hasta los 16 % de alcohol, el resultado se envejece durante meses en barricas de whisky japonés de tercera ocupación y en barricas de bourbon, un proceso que integra los aromas de la madera y redondea su enorme cuerpo hasta la textura sedosa que la caracteriza.

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Preguntas frecuentes sobre la White Pony Apocalyptic Ouverture

¿A qué sabe la Apocalyptic Ouverture?

A chocolate negro, café espresso, toffee y vainilla, con un fondo cálido de bourbon, whisky y roble tostado. Es densa, sedosa y muy persistente.

¿Con qué se marida esta imperial stout?

Brilla con postres de chocolate negro (coulant, brownie, tarta Sacher) y también contrasta muy bien con quesos azules intensos. Ideal como cerveza de sobremesa.