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Ver TodosCantillon Lou Pepe Kriek 2023 75cl
Descripción
Cantillon Lou Pepe Kriek 2023 de Brasserie Cantillon es una Kriek Lambic de fermentación espontánea de 6% vol., elaborada con auténticas cerezas de Schaerbeek a razón de 300 gramos por litro sobre lambic de dos años seleccionado por su finura y sus aromas. Una añada milesimada de la serie más exclusiva de la casa de Anderlecht.
PRODUCTOR: Brasserie Cantillon (Anderlecht, Bruselas, Bélgica)
ESTILO: Lambic – Kriek de fermentación espontánea, milesimada. Contiene trigo.
COLOR: Rojo rubí profundo y oscuro, de aspecto casi vínico, con espuma rosada fina y de persistencia breve.
GRADUACIÓN: 6,0% vol.
INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, trigo, lúpulo y cerezas de Schaerbeek (300 g/litro).
AROMA Y SABOR: Nariz intensa de guinda ácida y frutos rojos oscuros, con el matiz almendrado del hueso de cereza y un fondo vinoso de barrica. En boca entra seca y densa en fruta, con la acidez elegante del lambic de dos años trenzada con taninos finos que recuerdan a un tinto ligero. Retrogusto largo de cereza, madera y el funk inconfundible de Cantillon.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 12-15 °C, en copa tipo gueuze (tumbler) o tulipa.
MARIDAJE: Magret de pato con cerezas, civet de ciervo, queso Brie de Meaux, tarta Selva Negra.
NOTA DEL CATADOR: La Cantillon Lou Pepe Kriek es la kriek contra la que se miden todas las demás. Solo lambic de dos años, cereza de Schaerbeek de verdad —la guinda ácida bruselense por excelencia— y medio kilo largo de fruta en cada botella de 75cl. El resultado tiene más de gran vino que de cerveza: estructura, taninos, evolución. La etiqueta recomienda beberla antes de 10 años desde el embotellado, y en bodega no deja de transformarse: la fruta manda en su juventud y el lambic va ganando terreno con los años. Una lambic de Cantillon para descorchar despacio.
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Resumen de cata express:
- Estilo: Kriek Lambic de fermentación espontánea, añada 2023
- Color: rubí profundo de aspecto vínico, espuma rosada fina
- Aroma: guinda ácida, frutos rojos, almendra y fondo de barrica
- Boca: seca, densa en fruta, taninos finos y acidez elegante
- Graduación: 6,0% vol.
¿Qué hace especial a Cantillon Lou Pepe Kriek?
Cantillon Lou Pepe Kriek pertenece a la serie Lou Pepe, las cuvées de excepción de la casa junto a la Lou Pepe Gueuze y la ya descontinuada Lou Pepe Framboise. Mientras la kriek clásica de la casa se elabora con 200 g/l de fruta congelada sobre mezcla de lambics, la Lou Pepe utiliza exclusivamente lambic de dos años madurado en barricas llegadas de Burdeos y 300 g/l de cereza fresca de Schaerbeek, la variedad morello autóctona de Bruselas. La refermentación en botella se provoca con un licor azucarado en lugar de lambic joven, lo que permite que cada botella sea un millésime de una sola temporada: la vuestra luce la añada 2023 y dos fechas en botella, como manda la tradición de la serie. El nombre viene del suroeste de Francia, región querida por la familia Cantillon, donde al abuelo se le llama «Lou Pepe».
Notas de cata
En copa es puro granate oscuro, con destellos rubí y una espuma rosada que se retira pronto, dejando un aspecto de vino tinto ligero. La nariz combina guinda ácida, frutos rojos macerados y un matiz de almendra amarga del hueso, sobre el fondo de madera vieja y cuero suave de la fermentación espontánea. En boca es seca, amplia y sorprendentemente densa en fruta, con una acidez vibrante pero pulida y taninos finos que estructuran el trago como un buen tinto de guarda. El final es largo, con cereza, roble y mineralidad. Una cerveza de gusto evolutivo, pensada para cambiar —y crecer— con los años de bodega.
Ingredientes y Elaboración
La etiqueta lo dice todo: agua, malta de cebada, trigo, lúpulo y cerezas de Schaerbeek a razón de 300 gramos por litro. La base es el lambic tradicional de Cantillon, fermentado espontáneamente con las levaduras salvajes del aire de Bruselas tras enfriarse el mosto en el coolship de cobre del ático. Para la Lou Pepe solo se seleccionan lambics de dos años, madurados en barricas que antes contuvieron vino de Burdeos y elegidos por su finura y sus aromas. Sobre ellos macera la cereza fresca, y el embotellado se completa con una pequeña adición de licor azucarado que provoca la refermentación. Artesanía bruselense en estado puro, sin filtrar y sin pasteurizar.
¿Por qué comprar Cantillon Lou Pepe Kriek en Belgas Online?
Las Lou Pepe se asignan con cuentagotas a las tiendas especializadas de todo el mundo y cada añada se agota sin remedio. En Belgas Online custodiamos cada botella en condiciones de bodega —temperatura estable, oscuridad— para que llegue a tu mesa como salió de Anderlecht. Si quieres explorar el universo de frutas rojas de la casa, compárala con la Rosé de Gambrinus o con la singular Magic Lambic. Explora todas las referencias en nuestra página de Cantillon y descubre toda nuestra selección de lambics en nuestra categoría de cervezas lámbicas.
Preguntas frecuentes sobre Cantillon Lou Pepe Kriek
¿A qué sabe Cantillon Lou Pepe Kriek?
A guinda ácida y frutos rojos sobre un lambic seco de carácter vinoso, con taninos finos, acidez elegante y un final largo de cereza, barrica y el funk característico de Cantillon.
¿Cuánto tiempo se puede guardar la Lou Pepe Kriek?
La etiqueta recomienda consumirla en los 10 años posteriores al embotellado. Es una cerveza de gusto evolutivo: de joven domina la fruta y con la guarda gana protagonismo el lambic.
Kriek lambic 6% de Cantillon: 300 g/l de cerezas de Schaerbeek sobre lambic de 2 años en barrica de Burdeos. Añada milesimada 2023.
39,00€
Sin existencias
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Fruta
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Lámbica - Lambic
¿Qué son las cervezas lámbicas?
Las cervezas lámbicas son un tipo de cerveza belga elaborada mediante fermentación espontánea: el mosto se expone al aire en un koelschip (recipiente abierto y poco profundo) durante una noche, y las levaduras silvestres —principalmente Brettanomyces— y bacterias lácticas del ambiente inician la fermentación de forma natural. Este método solo funciona en ciertas regiones, especialmente el Pajottenland y el valle del Zenne, al suroeste de Bruselas, donde el microbioma local es único. Tras la fermentación primaria, el lambic envejece en barricas de roble usadas (típicamente reutilizadas de vino o whisky) durante uno, dos o tres años. Esta crianza prolongada desarrolla la acidez característica, las notas terrosas y el carácter funky que define al estilo. La denominación Lambic está protegida y solo puede usarse para cervezas elaboradas en la región de Bruselas y sus alrededores.Tipos de cerveza lámbica
Oude Geuze
Blend de lambics de 1, 2 y 3 años refermentado en botella. Carbonatación tipo champán, acidez elegante y aromas de manzana verde, cítrico, madera y miel rancia. Es el estilo más reconocible y la mejor puerta de entrada para entender la tradición. Ejemplos en catálogo: Boon Geuze Mariage Parfait, 3F Oude Geuze, Tilquin Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze.Oude Kriek y Framboise
Lambic macerada con cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise), normalmente con 200-450 gramos de fruta por litro. La fruta refermenta dentro de la cerveza, aportando aromas vibrantes de fruta cruda. Ejemplos: 3F Framboos Bio, Boon Kriek, Cantillon Kriek, 3F Oude Kriek.Fruit lambics modernas
Lambics con frutas no tradicionales: melocotón (Wijnbergperzik, Gele Perzik), ciruela (Pruim Belle de Louvain), uva (Cuvée La Baronne), mora (Braambes). 3 Fonteinen lidera esta categoría con blends numerados anuales en ediciones limitadas. Son las referencias más buscadas por los aficionados avanzados.Oude Lambik (lambic envejecida pura)
Lambic madurada 2-3 años en barrica, sin blendear y sin refermentar en botella. Plana (sin carbonatación), muy ácida y compleja. Solo se embotella en cantidades pequeñas. La expresión más pura del estilo.Faro
Lambic con azúcar candi añadido que suaviza la acidez. Estilo casi extinto históricamente, recuperado por algunos productores. Versión más accesible y dulce para iniciados.Por dónde empezar según tu perfil
Si nunca has probado una lambic
Empieza por una Kriek o Framboise comercial dulce tipo Lindemans, o una Boon Oude Geuze para descubrir el estilo en su versión tradicional sin extremismos. Son la puerta de entrada perfecta: equilibradas, accesibles y con acidez moderada.Si ya conoces el estilo y quieres profundizar
Da el salto a Tilquin Oude Gueuze, Boon Mariage Parfait o Oud Beersel Oude Geuze. Son lambics blendeadas con criterio, carbonatación elegante y complejidad aromática real. Ya empiezas a entender por qué el estilo divide al mundo cervecero.Si buscas joyas, ediciones limitadas y rarezas
Aquí entras en territorio 3 Fonteinen (blends numerados, fruit lambics ecológicas), Cantillon (Ashanti, Iris, Saint Lamvinus), Hanssens Artisanaal y De Cam. Son cervezas con tiradas pequeñas, frecuentemente agotadas en cervecería, y que se agotan rápido también aquí. Mira novedades con frecuencia: las ediciones más buscadas duran días.Cómo servir y conservar una lambic
Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C. Demasiado fría enmascara la complejidad aromática; demasiado caliente acentúa la acidez de forma desagradable. Copa: tipo flauta de champán para geuzes (potencia la carbonatación) o cáliz amplio para fruit lambics y oude lambik (libera aromas). Algunos productores tienen su copa oficial (Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin). Conservación: en posición vertical (no horizontal como el vino), en lugar oscuro y fresco (10-15 °C). Las oude geuzes y fruit lambics pueden envejecer años en botella, evolucionando en complejidad. Una vez abierta, consumir en el día: la carbonatación cae rápido.Preguntas frecuentes sobre cervezas lámbicas
¿Qué diferencia hay entre lambic y geuze?
El lambic es la base: cerveza de fermentación espontánea envejecida en barrica. La geuze (Oude Geuze) es un blend de lambics de distintas edades refermentado en botella, lo que le aporta la carbonatación tipo champán que la distingue.¿Por qué las cervezas lámbicas son ácidas?
La acidez procede de las bacterias lácticas y los Brettanomyces que actúan durante la maduración en barrica. No es un defecto: es la firma del estilo y la razón por la que tantos aficionados lo consideran la categoría más sofisticada de la cerveza belga.¿Cuánto dura una cerveza lámbica abierta y sin abrir?
Sin abrir, una oude geuze o fruit lambic puede envejecer 5-10 años en buenas condiciones (vertical, fresco, oscuro), incluso evolucionar positivamente. Una vez abierta, la carbonatación cae rápido: mejor consumirla en el día.¿Qué cervezas lámbicas debo probar primero?
Para iniciados: Lindemans Kriek, Boon Oude Geuze o Lindemans Faro. Para paladares más curiosos: Tilquin Oude Gueuze, Cantillon Kriek o 3F Oude Geuze. Cada una representa una manera distinta de entender el estilo.¿En qué se diferencia una lambic con fruta de una cerveza con sabor a fruta?
En una lambic con fruta, la fruta fresca o el zumo se añade durante la maduración para que refermente con la lambic, integrándose en la cerveza. En una cerveza industrial con sabor a fruta, se añaden aromas, jarabes o concentrados al final del proceso. Es la diferencia entre fermentación y aromatización.Cantillon
La Brasserie Cantillon es la cervecería de lambic más reverenciada del mundo y la única de las que había en Bruselas en 1900 que ha sobrevivido a todo el siglo XX. Paul Cantillon y su mujer, Marie Troch, la fundaron el 1 de octubre de 1900 en Cureghem, un barrio industrial de Anderlecht junto a la estación de Bruselas-Midi. Durante sus primeros años fue una casa de mezcla: compraba lambic a otros cerveceros, lo maduraba y lo ensamblaba en gueuze, kriek y faro. En 1937 la familia adquirió el equipo de una cervecería cerrada en Ouffet y en 1938 elaboró su primer mosto propio, en el mismo edificio de la rue Gheude donde sigue trabajando hoy.
La casa estuvo a punto de desaparecer en los años sesenta, cuando el lambic tradicional perdió el favor del público. La salvó Jean-Pierre Van Roy, casado con Claude Cantillon, nieta del fundador, que tomó las riendas en 1969. En 1978 abrió la cervecería al público como Musée Bruxellois de la Gueuze, un museo vivo en el que se visita el equipo mientras está en uso. Su hijo, Jean Van Roy, entró en la cervecería en 1989 y la dirige oficialmente desde 2003 como maestro cervecero y blender.
Identidad y filosofía: lambic sin concesiones
Cantillon elabora exclusivamente cervezas de fermentación espontánea. El mosto, con un 65 % de malta de cebada y un 35 % de trigo sin maltear, se enfría en el koelschip del desván, la gran bañera abierta donde entran las levaduras y bacterias salvajes del aire de Bruselas. Después madura en barricas de roble, en su mayoría antiguos toneles de vino de Francia, Italia y España. Desde 1999 el cereal es de cultivo ecológico, y hoy lo son el cereal y el lúpulo de todas sus cervezas.
La fruta se macera uno o dos meses con lambic de dos o tres años antes del embotellado. Todas las cervezas refermentan en botella y siguen evolucionando con el tiempo. Cantillon tampoco pertenece al HORAL, la asociación de productores de lambic artesano: Jean Van Roy prefiere mantener su propio criterio sobre lo que debe ser un lambic tradicional.
Las cervezas icónicas de Cantillon
La Gueuze 100% Lambic Bio es la referencia de la casa: un ensamblaje de lambics de uno, dos y tres años que refermenta en botella. La Kriek 100% Lambic Bio macera guindas Morello a razón de 200 g/l, y la Rosé de Gambrinus es la framboise de la casa. La Fou' Foune se elabora con albaricoques Bergeron y es una de las fruit lambic más buscadas del mundo.
Entre las cervezas sin fruta, la Iris rompe el canon: se elabora sin trigo, solo con malta de cebada, y lleva dry hopping. La Bruocsella Grand Cru es lambic puro sin carbonatar, la forma más directa de entender el estilo. La Ashanti retoma la Zwanze 2022 con pimienta negra «Gorilla».
Cantillon ha hecho más experimentos con uva que con ninguna otra fruta. La Saint Lamvinus macera uva negra de Merlot, Garnacha y Syrah. La Vigneronne se hace con uva blanca Viognier desde 2019. Con la Brasserie de la Senne firma la Wadesda #9, un blend de lambic y Jambe de Bois.
Si quieres conocer mejor la cervecería de Anderlecht, lee nuestro artículo sobre Cantillon. Descubre toda nuestra selección de lambic en nuestra categoría de cervezas lambic.
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