Cerveza Saison – Tradición Belga y Refrescante Complejidad en Belgasonline

¿Qué son las cervezas Saison?

La Saison es una cerveza de alta fermentación nacida en las granjas de Valonia (sur de Bélgica). Se elaboraba en invierno y se consumía en verano, aprovechando los ingredientes locales y las levaduras silvestres disponibles.

Este estilo se caracteriza por su alta carbonatación, notas especiadas y afrutadas, y un final seco que invita a seguir bebiendo.

Origen y evolución del estilo Saison

🔹 Nació como una cerveza “de temporada” (de ahí su nombre en francés) en pequeñas granjas.
🔹 Era elaborada con ingredientes de proximidad y fermentada con levaduras nativas.
🔹 Con el auge del craft beer, el estilo ha vivido un resurgir con reinterpretaciones modernas, sin perder su alma rural.

Dato curioso: Las levaduras Saison tienen una alta tolerancia al alcohol y una gran capacidad para atenuar el mosto, dejando cervezas secas y especiadas.

Características principales de una Saison

✔ Color: Dorado a ámbar claro.
✔ Aroma: Especiado (pimienta blanca, clavo), afrutado (pera, manzana), herbal.
✔ Sabor: Seco, ligeramente ácido, con amargor moderado.
✔ Cuerpo: Ligero a medio, con alta carbonatación y final refrescante.
✔ Alcohol: Entre 5% y 8% generalmente, aunque hay excepciones más fuertes.

¿Qué tipos de Saison puedes encontrar?

Saison clásica belga: el estándar histórico

🔹 El arquetipo del estilo, con equilibrio entre levadura, malta ligera y un final seco.
📌 Ejemplo: Saison Dupont – la Saison por excelencia. Notas a levadura, cítricos suaves y especias, con una burbuja fina y final seco. Una referencia mundial del estilo.

Saisons modernas y artesanas: reinterpretaciones innovadoras

🔹 En el mundo craft, muchas cervecerías juegan con el estilo añadiendo lúpulo extra, frutas, barrica o ingredientes locales.

Ejemplo: Beau Monde – una Saison belga con un perfil complejo: aromas de malta, caramelo, cítricos y piel de naranja amarga. En boca, aparece la levadura, el caramelo y un final amargo y astringente. Alta carbonatación y carácter gastronómico.

Ejemplo potente: Blaugies La Moneuse Triple X – versión especial con 10% de alcohol para celebrar el 30º aniversario de la cervecería. Retiene el espíritu Saison, pero con más cuerpo, complejidad y calidez alcohólica. Una auténtica joya para coleccionistas.

¿Qué Saison elegir según tu gusto?

Si buscas una cerveza seca, especiada y refrescante:

👉 Elige una Saison clásica o de perfil tradicional.

✔ Final seco y carbonatación vibrante.
✔ Perfil especiado, herbal y ligeramente ácido.
✔ Ideal para maridar con quesos, ensaladas, pescados o cocina asiática.

📌 Recomendación: Saison Dupont, equilibrio perfecto y gran versatilidad gastronómica.

Si prefieres complejidad y creatividad en cada trago:

👉 Prueba una Saison moderna o de mayor intensidad.

✔ Más cuerpo, más matices (caramelo, frutas, amargor).
✔ Ideales para momentos especiales o maridajes más atrevidos.

📌 Recomendación:

• Beau Monde, para los amantes de lo especiado y elegante.
• Blaugies La Moneuse Triple X, para quienes buscan intensidad y tradición elevada a otro nivel.